Cuisine

Couilles d’âne, précieuses non ridicules, roupettes d’agneau :  voici ce que Laetitia Visse nous sert. Ce "serre-vice" est de choix. Et pas du simple domaine du divertissement. Se concoctent des préparations en rien étouffe-chrétiens. Tout avait... Lire la suite

Sollicité par une maison d’édition, le chef Magnus Nilsson a dans un premier temps refusé d’envisager l’écriture d’un livre sur la cuisine des pays nordiques. Pensant qu’une unité gourmande entre tant de pays, Suède, Norvège, Finlande,... Lire la suite

Les recettes d’un cuisinier amoureux Voilà un livre un peu étrange mais néanmoins sympathique. Précisons qu’il parut en Italie en 1974 ce qui peut expliquer certaines lacunes au niveau biographique. Il se compose en deux parties... Lire la suite

                      Guy Martin , «  Le Grand Véfour », Collection : Cuisine et vin éditions du chêne, Paris 256 pages.   Non seulement Guy Martin en reprenant « Le Grand Véfour » redonna tout le lustre perdu à ce haut lieu... Lire la suite

Il y a beaucoup de livres de cuisine inspirés des écrivains, quand ils n'en écrivent pas eux-mêmes (au premier rang desquels Alexandre Dumas), mais le plus souvent ce sont des beaux-livres qui mettent en scènes peu de recettes pour le moins très... Lire la suite

Le vocabulaire de cuisine a une histoire. Ce n'est qu'à la fin du XVIIe siècle que l'on commence à nommer les plats avec la parution de Le Cuisinier Royal et bourgeois de Massialot.  Ce dictionnaire comprend 500 entrées et n'ambitionne pas d'être... Lire la suite

Le Dictionnaire du gastronom e conçue par l'Académie des gastronomes qui est aux mets ce que l'Académie française est aux mots. Une fois n'est pas coutume, laissons parler ce dictionnaire et l'Académie des gastronomes se présenter elle-même à... Lire la suite

Quand on se nourrit, on ne se contente pas d'apporter à notre corps les éléments essentiels à sa survie, on commet un acte civilisé. On pourrait résumer le livre de cette manière. A la table des civilisations, voilà le titre qui lui aurait peut-être... Lire la suite

André Plomeur naît en Bretagne à la fin du XIXe siècle dans la boucherie de ses parents. Dans cette famille, on est boucher de père en fils depuis des générations. André a la bosse du métier. Toute son éducation sera faite au milieu des côtelettes,... Lire la suite

Voilà un livre que l'on pourrait consacrer comme l'archétype d'une certaine « littérature » postmoderne, une « littérature » mondialisée, standardisée qui serait à la littérature ce que la « parkerisation » (1)  est à la viticulture. Nul doute qu'il... Lire la suite