Clins d'œil à Delteil

Me revient cette scène campagnarde à la Brueghel vécue et racontée par Delteil lui-même en sa Deltheillerie où c'est lui, enfant, qu’on charge de tenir la queue du cochon dans sa menotte pendant que de l’autre côté, à l’autre bout, on le saigne sans pitié à la gorge.
Du même : la merveilleuse recette des Tomates à la Lucie de sa si poétique Cuisine paléolithique jadis parue chez Robert Morel : tomates qui doivent en tout état de cause arriver ainsi sur la table : Les joues en feu et le cœur frais.
Comme l’a toujours été Delteil lui-même : autoportrait culinaire en quelque sorte !

André Lombard

Joseph Delteil, La Deltheillerie, coll. Les Cahiers Rouges, Grasset, 266 p.-, 8,75 €

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